新鲜的水果和蔬菜产品在收集、储存、运输和销售过程中经常枯萎、质量下降和腐烂，从而失去其食用价值。好的包装不仅能保持果蔬新鲜，减少损耗，延长保质期，还能吸引消费者，推广产品。近年来，随着经济发展和技术进步，许多国家加强了对果蔬保鲜方法、包装材料及其结构的研究，并取得了许多成果。
一、包装容器
(一)包装容器的基本要求
(1)包装容器应具有足够的强度，并对产品有一定的缓冲作用，以减少产品在运输、装卸和储存过程中因挤压、碰撞、振动摩擦和硬物切割而造成的机械损伤。
(2)要有一定的防潮性，防止因吸水而变形，避免包装机械强度降低造成产品挤压损坏。
(3)要有利于产品的保鲜，有一定的透气性，有利于产品的散热、散湿和内外气体交换，有利于保护果蔬品质，减少损耗。
此外，包装容器还应具有内壁光滑、重量轻、成本低、清洁无污染、无异味、无有害化学物质、易于获取材料、易于回收利用、适应新的运输方式的特点。
乔乳酸菌乳饮料产品白茶礼盒辣酱锅近年来，包装容器的标准化越来越受到人们的重视。容器标准化便于机械化操作，有利于运输和储存，降低商品成本，是果蔬包装的发展方向。
世界各国都有自己的果蔬包装容器规范和标准。1993年，我国制定了《新鲜蔬菜包装通用技术条件》 (SB/T 10158—1993)，现已被SB/T 10158—2012 《新鲜蔬菜包装与标识》取代。
(二)包装容器的形式和特点
最早的包装容器大多由植物材料制成，尺寸从小到大不等，可以由人或车辆运输。随着科学的发展，包装材料和形式越来越多样化。
1.篮子
这是目前国内主要的果蔬包装容器之一，包括竹篮、牡荆篮等。篮子可以在当地使用，价格较低，但在储存和运输过程中容易对果蔬造成损坏，规格不一致，质地粗糙不稳定。因此，包装需要改进。
2.木箱
由木板、板条、胶合板或纤维板制成的各种规格的木箱。木箱强度很大，但由于重量大，价格高，在生产中使用越来越少。纤维板重量轻，价格低，但在湿储时容易吸水，失去强度，所以堆垛高度有限。如果底板采用硬质材料，盒子内部是分开的，盒子的外衬，盒子的壁上堆树脂或石蜡防止吸水，可以增加盒子的牢固度。
3.纸箱和纸板箱
苏羽大闸蟹礼品包装设计方案拱口吴佳月饼包装设计方案竹海爱媛礼品盒包装设计这是目前果蔬包装的主要容器。它比木箱和篮子容器更有优势，所以纸箱，尤其是瓦楞纸箱发展迅速，应用广泛。它的优点是：纸箱能更适合机械化作业，能随时满足大量生产需要，并能及时供货；纸箱可以在使用前后折叠，便于存放；纸箱重量较小，一般占货物总质量的6% ~ 8%(木箱占15% ~ 18%)，有利于装卸储运，减少运费；纸箱规格尺寸相同，易于实现包装、装卸作业的机械化，可以提高储运工具的装载能力；纸箱体积小，通常在纸箱内放置隔板和网格，可以防止水果和蔬菜被挤压
(2)生物保鲜纸板，即在瓦楞纸板上涂一层抗菌剂；
(3)混合保鲜瓦楞纸板，由聚乙烯薄膜中加入聚苯乙烯、聚乙烯醇和陶瓷颗粒制成；
(4)红外保鲜纸板，又称陶瓷包装，是将陶瓷粉末覆盖在原纸板上，通过陶瓷材料的红外辐射杀菌制成；
水果红心猕猴桃包装设计农产品笨鸡笨蛋包装设计梅尚美鱼调味包装设计(5)白色硅胶保鲜纸板，纸板内衬含自硅胶，长途运输果蔬不需要冷藏车；
(6)多孔大孤石也可以作为防腐剂掺入树脂中，直接刷在纸箱内壁上，而纸箱外表面使用蒸发膜反射辐射热，以减缓纸箱内的温升。
4.塑胶箱
塑料盒是一种广泛用于果蔬储存、运输和周转的容器，可以由各种合成材料制成，最常用的是由硬质高密度聚乙烯制成的各种规格的包装盒。
高密度聚乙烯箱强度高，箱体坚固，能承受一定的挤压和碰撞压力，便于堆放，能提高储运空间的利用率。这种盒子是专业生产的，可以根据需要制成各种标准化规格；外观光滑，易清洗，可重复使用。因此，塑料盒对于果蔬包装具有很好的技术特性，是传统包装容器的替代品之一。但塑料盒成本高，只有有效回收再利用才能降低成本。此外，塑料盒不像纸箱那样容易进行外观包装设计，这是值得研究和解决的问题之一。
5.网袋
包装用塑料网材是一种具有一定规格和连续网状结构的包装材料，由塑料制成，用塑料丝编织成网或直接用挤出机挤出成网。最早的网状材料都是通过塑料挤出纺丝、拉伸、分裂和编织制成的。这种生产方法难度大，工艺容易控制，质量稳定，但工序多，产量低，换网量小。使用挤出机和网模一次挤出成网，具有挤出速度快、工序少、因模具设计不同而网状多样、生产成本低等优点。
东北珍珠大米制品包装袋设计益森君薄荷糖包装盒设计五维五维全谷物制品包装设计网袋采用天然或合成纤维编织而成，规格因包装产品类型而异，主要用于包装土豆、洋葱、大蒜、胡萝卜等块根蔬菜。与传统麻袋包装相比，网袋包装成本低、重量轻。其缺点是产品保护功能低，只能用于抗损伤能力强、经济价值低的产品包装。
6.塑料薄膜袋
塑料薄膜袋常用的塑料材料有聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)等。由于塑料薄膜具有不渗透性和低透湿性，用塑料薄膜包装果蔬可以在一定程度上调节包装环境中的气体成分，减少水分流失，起到降低呼吸强度、减少消耗、延长货架期、保质保鲜的作用。
(1)一般用塑料袋包装。普通塑料薄膜的厚度为0.03 ~ 0.08毫米，有两种包装方式，一种是通风包装，一种是密封包装。通风包装法适用于常温下果蔬的储存和流通。常见的方法有小包装法(开膜)、塑料袋启封法、盒子启封法。密封包装方法适用于水果和蔬菜的冷藏和运输。常用的方法有袋装密封法和盒装袋装密封法。
巴山绿源核桃包装设计东方西蜀山茶油包装设计大竹有机食品远景包装设计(2)硅橡胶窗塑料袋包装。利用硅橡胶材料特有的透气性，按一定面积嵌在塑料袋中，成为硅橡胶窗气调袋。果蔬用它包装时，包装内多余的CO2和芳香气体可以通过百叶穿出，O2可以进入。由于O2的低渗透性，可以很好地控制包装中果蔬的呼吸强度，实现气调包装的保鲜。硅窗的大小取决于多种因素，如果蔬的呼吸强度、包装重量、气调贮藏条件、贮藏温度、硅橡胶本身的透气性等，这些都可以通过实验来确定。一般1kg的果蔬需要2 ~ 10 cm2。
7.浅托盘和模塑产品
由各种材料(纸浆、纸板和塑料)制成的浅托盘和模制产品。PVC硬塑料托盘包装，在欧美、日本的超市，果蔬普遍采用PVC双轴取向膜和醋酸乙烯热收缩包装。包装和热处理后，薄膜会收缩并粘附在产品表面，增加了产品的强度，使其更加美观。
纸浆模塑制品是近年来广泛使用的包装容器。它是由纤维素纤维水浆在筛分成型模具中形成的三维包装纸制品。纸浆模塑制品的形状取决于成型模具的形状，因此其形状灵活多变，可以满足特殊形状物品的包装要求。纸浆模塑制品非常适合商品流通、储运应用，目前已实现机械化生产。制造纸浆模塑制品的基本方法有两种，即普通成型法和精密成型法。普通成型产品密度低，可以用一些比较便宜的原料(回收废纸浆等)制成。)，成本低，有一定的阻尼和缓冲性能。图5-4是部分纸浆模塑产品的例子。
全脂纯羊奶利乐包和外箱设计的包装设计梅州有乐果水果包装盒梅子水果包装设计II。包装材料
(一)水果复合保鲜纸袋
纸质保鲜纸袋对水果有很好的保鲜防腐效果。与传统的保鲜方法相比，其制作方法简单，成本低廉，特别适合水果的长途运输。
制作复合保鲜纸袋的基本原理是在牛皮纸袋和聚乙烯塑料薄膜之间夹入一定量的保鲜剂。当水果用纸袋包装时，保鲜剂可以在密闭的纸质容器中均匀释放一定量的二氧化硫或山梨酸气体，保持水果的新鲜口感。
纸袋基材的作用：纸袋是最简单高效的普通包装，广泛应用于运输包装和销售包装，能有效防止害虫、灰尘等有害物质对水果的伤害。同时，纸袋作为防腐剂的载体，防止防腐剂与水果直接接触。高透气性保证了防腐剂释放的SO2和山梨酸能够渗透到纸张的孔隙中，扩散到水果表面。为了提高纸袋的防潮性，防止防腐剂溶解，纸袋的内部上浆应采用AKD。
塑料薄膜的作用：由于塑料薄膜的渗透性，如低密度聚乙烯，水蒸气的渗透性相对较小，气体的渗透性相对较大，使纸袋外的O2渗入袋内，而二氧化碳和乙烯则渗透出薄膜，从而保证水果的正常呼吸。水和SO2分子有极性，渗透性差，不能渗透到膜外，在纸袋中停留时间长，防腐剂能起到持久的作用。
青脆的李子、甜的咪咪月饼、水果、杨家人、柑橘和当塑料薄膜与纸袋复合时，胶粘剂的选择非常重要。在实验中，水溶性粘合剂，如氧化淀粉、聚乙烯醇、羧甲基纤维素等。也可以按一定比例使用和混合。用SO2制作的水果保鲜纸袋
在国外，高密度微孔薄膜袋广泛用于新鲜水果的保鲜。根据水果的生理特点和对O2和CO2浓度的耐受能力，在膜袋上增加一定数量的微孔(40m)，以增强气体交换，降低袋内湿度和挥发性代谢物，保持袋内相对较高的O2浓度(<1%)，防止低O2浓度引起的厌氧呼吸产生的乙醇、乙醛等大量挥发性物质影响水果风味。这种薄膜袋中的O2浓度一般可以保持在10% ~ 15%，非常适合对CO2浓度耐受性强的果蔬产品，尤其是热带水果。这种包装袋在国外是用来存放“Bmg”甜樱桃的(“冰”是甜樱桃的一种)，普通冷库可以存放80天，可以保持水果的风味和品质。
这种塑料包装的代表性产品如下：
1.新型微孔保鲜膜
该薄膜的特点是在包装后36小时内可降低包装袋内的氧气浓度，增加二氧化碳浓度，直至达到平衡的可控气氛环境。
水果蜜柚包装设计荞麦饮茶包装设计加州酒店月饼包装设计2。带微孔的高透明聚丙烯复合保鲜膜
该膜的特点是在内层复合一层防潮膜，减少水雾甚至冷凝形成的微小水滴，提高保鲜效果。
3.聚乙烯和聚对苯二甲酸乙二醇酯复合透气膜
该膜的特点是使用两种膨胀系数不同的材料，当温度上升时，腰部小孔的边缘打开呼吸，当温度下降时，小孔关闭，这样一些不能长期冷藏的水果和蔬菜，如香蕉和西红柿，就可以在临界温度下储存。
4.无纺布与聚乙烯薄膜复合的微孔吸液保鲜膜
该膜的特点是无纺布采用具有保鲜功能的纤维，并添加防腐酶，提高保鲜效果。
5.非冷凝塑料包装
该膜是用表面活性剂对OPP膜的内表面进行亲水处理而制成的，不仅具有防止包装内容物结露的外观效果，还能防止容易在水滴中繁殖的腐败菌的繁殖，防止果蔬腐烂。
(3)高氧自发气调包装
高氧自发气调包装方法可使包装袋内的O2保持在70% ~ 100%。这种包装具有以下优点：抑制酶活性，防止进口果蔬产品褐变；防止无氧呼吸引入发酵，保持果蔬产品质量；有效抑制好氧和厌氧微生物的生长，防止腐烂。特别适用于高CO2、低O2浓度下易厌氧呼吸发酵的果蔬制品和鲜切果蔬制品的保鲜。同时，可以根据不同果蔬产品的特点确定袋内气体组合。例如，(80% ~ 90%) O2 (10% ~ 20%) CO2可用于易腐果蔬。对于与CO2不相容的果蔬产品，可以使用O2 (80% ~ 90%)和N2 (10% ~ 20%)。在欧洲市场，蘑菇采用高氧气氛包装，8时保质期可达8天。
卧龙尝蜂蜜李子。包装设计永雅河新鲜月饼。包装设计不知道柑橘类水果包装的形象设计。(4)新型可生物降解包装材料
由于担心长期使用化学杀菌剂会危害人体健康和污染环境，以及对塑料薄膜包装需求的急剧增加会导致“白色污染”的加剧，人们对包装材料的要求开始转向安全、无毒和环保。新型生物降解包装是国际食品包装的新热点。它是在一些可降解的高分子材料中加入生物杀菌剂，从而发挥防腐、保鲜、可降解、不污染环境等多种作用。这种包装材料使用方便，特别适用于鲜切果蔬和熟食的包装，在食品包装中有着广阔的应用前景
该膜防潮性好，无异味，可通过射线灭菌。特别是纵横向强度和刚度均匀，直切性能好，不易折断，保鲜时间长。
丰收园彭祖长寿猕猴桃包装设计青神椪柑产品包装设计柚子包装盒设计3。无纺布保鲜袋
在该产品中，吸水性高分子化合物作为吸湿添加剂加入到合成纸浆的芯材中，从而制成能保持一定温度的无纺布。用它制成的包装袋包装果蔬时，可以吸收周围的水分，储存在芯材中。当袋子干燥，与外界有湿度差时，可以释放水分，保持适当的湿度，防止果蔬干燥，达到保鲜的目的。
4.蛋白质塑料包装
该膜以农副产品的蛋白质为原料，添加少量维生素C制成几乎透明的蛋白质保鲜膜，既能保鲜，又能有效防止果蔬颜色变褐。
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