餐饮品牌策划为什么要做好市场调研

餐饮品牌之所以需要做市场调研，是因为我们不了解顾客的认知和需求。永远不要对品牌内部的市场预期设置问题。因为一旦我们对市场有了一些期待，我们的询盘必然会导向。

每个人都有满足别人期望的天性，被调查者很可能会向着我们的喜好说话，导致整个调查结果的失败。餐饮品牌项目的市场调研不是一件容易的事情，这意味着我们要时刻保持冷静和理性，时刻控制自己推理的预期。

就像那个著名的案例：1982年可口可乐公司的新产品市场调研是高层先有预期，再去调研，结果和自己的预期一致。上市后，市场没有购买，认为这是对传统可乐和美国精神的背叛，可乐的新口味完全失败。

餐饮品牌策划：如何设置调研题

餐饮品牌问卷设置问题有一个基本原则：简单、简洁、清晰、直接。尤其是当我们的问卷是针对大众客户的时候，因为大众客户没有时间，没有精力，不愿意回答复杂的问题。用餐愉快的品牌策划研究的问题是让当事人如实描述事实。

比如餐厅品牌店员的问卷：今天有多少客人到店？营业额是多少？买了什么？这是好问题，不需要让店员发散思维，而那些不好的问题总是让别人发散判断。发散和判断这些问题是营销人员和总经理需要做的。

比如你给客户设置问卷，你会给你的朋友推荐我们的店吗？你如何描述我的商店？这不是一个好问题，因为如果允许客户传播他们的思想，他们只能得到想象的答案，而不能得到真实的消费过程，所以我们不能从调查中得到真实的答案作为战略参考。

餐饮品牌策划：良好的研究成果可以指导战略定位

餐饮品牌的好的研究成果能够真实地反映当前的市场状况、消费者的需求以及顾客对品牌的认知。一份优秀的调查问卷是我们战略的正确方向。换句话说，好的策略在于调查结论。

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