餐饮品牌策划如何找到有差异化的强势品类

在餐厅品牌策划，这一类也是一个很重要的话题，也是回答品牌三个问题的第一个问题，也是最终回答你是谁。说白了就是告诉客户你是谁，快速直接满足客户需求。

餐饮类也是品牌的主要类别。海底捞是火锅，巴努是毛肚火锅，炉边石板烧烤和西家德虾饺。从这些完整的品牌名称，也就是品牌名称加上品类名称，可以看出这个品牌是什么主品类。未来餐饮品牌会越来越专注，品类会越来越细致。客户也会记住更多的品类，以便搭配品牌，让我们的品牌被选中。

对于品类的选择和创新非常重要。有几种方法供你参考：

招牌菜品聚焦法是以其中一个最好的菜品为主要品类。比如费大厨的辣椒炒肉，西家的虾饺都是这样的方法。

口味区分方法将口味与现有的和高度认可的类别区分开来，如腌鱼和辣味混合。

过程分化法这个方法也是一个长期的方法，侧重于过程，比如铁板湘菜，大锅焖虾等等。

地域分异的方法，强调从哪里来，形成认知优势，借助地域优势，以品类为主，如云南过桥米线、桂林米粉、老重庆烟锅等。这种方法由来已久，数不胜数。

资源差异化也是很多餐饮品牌的主要做法，比如汪顺馆的大鱼头，王品牛排的一牛六排。

品类聚焦和细化是餐饮品牌的发展趋势，但在品类选择上也很重要。有许多雷区需要避开。比如抽象类别和伪类别不能选，类别命名也很重要。和品牌名称一样，品类名称一目了然，易于传播，唾液价值高。

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